Scancio Classic 2017 

 

 

História

O Projeto Scancio tem inicio em 2007, quando José Santanita - um dos mais renomados Escanções "Sommelier"  portugueses - reconhece, através de vinhos únicos e exclusivos, a importância do trabalho dos profissionais ao serviço do vinho no mundo. Desde então são lançados vinhos de assinatura SCANCIO e, em anos especiais , o Private Selection . Na antiga Roma o Sommelier era conhecido como SCANCIO, e desde aqueles tempos proporcionava felicidade a todos os que desejavam desfrutar do néctar dos deuses. 

 

Winemaker: José Santanita 
Castas: Touriga Nacional, Aragonês 

Método de vinificação

Método clássico de fermentação com desengace e contato pelicular pré-fermentativo seguido de aplicação de leveduras secas ativas. Fermentação a 30°C nos primeiros 2/3, e baixando para 20°C durante o último 1/3. Durante todo o processo fermentativo são feitas 2 remontagens diárias utilizando em cada uma delas metade do volume contido na cuba. Após a fermentação alcoólica é mergulhada a manta durante 30 dias, durante os quais se procede à extração dos taninos suaves, à fermentação maloláctica e estabilização natural do vinho.  

 

Notas de Prova

Scancio é um vinho muito aromático, seu perfume nos inebria e nos leva a lembrança de frutos vermelhos, violetas e bosque. Na boca está bem casado com a madeira tornando-o muito guloso e fresco. Termina muito equilibrado deixando a prova persistente, saborosa e sempre muito elegante.  

 

Como servir

Excelente vinho social, muito versátil ao nível gastronômico. A melhor forma de o guardar será sempre na lembrança de um momento, que deve ser apreciado desde já. Uma verdadeira homenagem a quem valoriza os pequenos detalhes da vida. 

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