SCANCIO TOURIGA NACIONAL & SYRAH
Colheita 2015
HISTORIA
Na antiga Roma o Sommelier era conhecido como SCANCIO ou Escanção, desde aqueles tempos proporcionava felicidade a todos os que desejavam desfrutar do néctar dos deuses... A história do Scancio Reserva Tinto tem início no Brasil em 2007. Assim, José Santanita, um dos mais reconhecidos Escanções portugueses, reconhece e revela a importância que o trabalho dos profissionais brasileiros tem feito em prol do vinho no Brasil e no mundo. Nesta edição especial, José Santanita convidou um dos maiores enólogos da história portuguesa, José Neiva Correia,
SCANCIO RESERVA TINTO
Enólogo: José Neiva Correia
País: Portugal / Região: Lisboa
Terroir: Quinta de Porto Franco
Castas: Lote de Touriga Nacional 50%; Syrah 50%
Estágio: 6 meses em madeira francesa, depois de engarrafado, estagiou um mês em garrafa.
MÉTODO DE VINIFICAÇÃO
Método clássico de fermentação com desengace e contato pelicular pré-fermentativo seguido de aplicação de leveduras secas ativas. Fermentação a 30°C nos primeiros 2/3, e baixando para 20°C durante o último 1/3. Durante todo o processo fermentativo são feitas 2 remontagens diárias utilizando em cada uma delas metade do volume contido na cuba.
Após a fermentação alcoólica é mergulhada a manta durante 30 dias, durante os quais se procede à extracção dos taninos suaves, à fermentação maloláctica e estabilização natural do vinho.
NOTAS DE PROVA
Scancio é um vinho muito aromático, seu perfume nos enebria e nos leva a lembrança de frutos vermelhos, violetas e bosque. Na boca está bem casado com a madeira tornando-o muito guloso e fresco. Termina muito equilibrado deixando a prova prersistente, saborosa e sempre muito elegante.
COMO SERVIR
Excelente vinho social, muito versátil ao nível gastronômico.
A melhor forma de o guardar será sempre na lembrança de um momento, que deve ser apreciado desde já. Uma verdadeira homenagem a quem valoriza os pequenos detalhes da vida.