Ingredientes para 8 pessoas:

1 pato com cerca de 2,5kg

3 chávenas de arroz carolino

1 chouriço

1 pedaço de bacon com cerca de 200g

2 cenouras

1 alho francês

1 cebola

1 laranja

sal e pimenta q.b.

Queijo da Ilha q.b.

1 molho Hortelã

Colorau Qb

Preparação:

Tempere o pato com sal e pimenta e coloque-o num tabuleiro com grelha - para que o pato ao assar deixe escorrer a gordura. Leve depois a assar no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 2 horas.

Quando o pato estiver assado, retire-o do forno e deixe-o arrefecer um pouco antes de o desfiar, reservando não só a carne, mas também ( e à parte) os ossos e as peles.

Coloque novamente os ossos as peles e a carcaça do pato no forno e polvilhe com colorau, deixe cozinhar a 180º durante 30 minutos.

depois retire o tabuleiro do forno e coloque tudo uma panela, junte ao caldo dos ossos, água, um molho de hortelã a cebola em meias luas, o alho francês e cenoura em rodelas o chouriço e o bacon inteiros . Tempere de sal e pimenta e deixe ferver em lume brando até caldo estar apurado. Vá provando, rectificando os temperos e acrescente água ou vinho branco se necessário.)

Depois do caldo pronto, retire o chouriço, o bacon e as rodelas de cenoura e reserve. Coe o restante caldo e meça-o, de modo a obter 6 chávenas (se não tiver 6 chávenas acrescente um pouco de água a ferver).

Coloque depois as 6 chávenas de arroz num tacho e deixe levantar fervura. Acrescente o arroz e deixe cozinhar em lume brando até o arroz ter absorvido toda a água. Desligue.

Num pirex ou tabuleiro de forno grande (no meu caso fez 2 tabuleiros grandes) coloque metade do arroz, cubra-o com o pato desfiado e termine com o restante arroz. Por cima disponha o chouriço e o bacon previamente cortado em pedaços, assim como as rodelas de cenoura.

Rale queijo da Ilha por cima do arroz, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até que fique dourado e crocante.

Sirva com uma salada e rodelas de laranja.

(Se for para preparar de véspera, deixe a parte de alourar no forno - e aquecer - apenas para a altura em que o for servir. E o arroz congela muito bem depois de pronto, ficando com uma refeição feita para uma emergência!)

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Os vinhos Scancio recebem mais uma medalha de ouro, desta vez em um importante concurso internacional realizado na Alemanha.

Partilhamos esta noticia com todos os nossos clientes e amigos, aos quais agradecemos a preferência e a confiança.

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Entre tanta diversidade, é evidente que será sempre possível encontrar um queijo que resulte com um vinho ou um vinho que acompanhe adequadamente um queijo. Mas nem sempre é fácil encontrar o par ideal. É necessário conseguir alianças mais convenientes para cada ocasião, de forma que ambos se completem e realcem mutuamente as suas virtudes, um queijo muito picante, por exemplo exigirá um vinho ligeiro e refrescante que alivie as papilas gustativas do esforço efectuado, enquanto um queijo de ovelha de sabor intenso e amanteigado pode confrontar-se perfeitamente com um tinto nobre, maduro e com corpo. Os queijos muito gordos necessitam de vinhos com uma certa acidez frutada e taninos vigorosos que contribuam para limpar a boca e prepará-la para prosseguir a experiência gastronómica; e os queijos lácticos suaves requerem vinhos plenos e aveludados.

Mas a dificuldade maior apresenta-se quando se deve escolher um vinho para uma tábua de queijos. A confecção da tábua deve respeitar certas regras do jogo:

Um numero nunca inferior a três e não superior a oito, uma variedade nos tipos, para que se equilibrem os sabores, e uma diversidade nos graus de cura e dos tipos de leite.

Os Vinhos SCANCIO são óptimos parceiros dos queijos, se necessitar de uma sugestão para acompanhar nossos vinhos um bom queijo não hesite em contactar a nossa equipe de profissionais Aqui

Ingredientes

cebolinha verde picadasalsa picada1 cebola média picada2 colheres (sopa) de azeite virgem extra scancio01 peça de alcatra (ou outra carne de 1ª da sua preferência)1 colher (sopa) de vinagresalcominho em pó ou pimenta (opcional)

Como fazer

Tempere a carne com sal, cebola, cebolinha, salsa, vinagre e deixe descansar por até 45 minutos no frigorífico, Retire a carne do frigorífico,15 minutos antes de levar ao fogo.Separar os temperos picados e reserve.Aqueça uma frigideira anti aderente com 1 colher (sopa) de azeite virgem extra scancio e coloque a carne para selar.Vire a carne para que todos os lados fiquem dourados.Transfira a carne para uma assadeira ligeiramente untada com azeite e leve ao forno médio por 25 a 30 minutos (calcule 15 minutos por quilo de carne).Deve ficar rosada por dentro e suculenta.Na frigideira onde a carne foi selada coloque a marinada e refogue.Depois de assada, retire a carne da assadeira.corte em fatias finas e transfira a travessa onde for servir.Ao caldo caldo que se formou na assadeira, junte ao refogado da frigideira.Sirva à parte, ou sobre as fatias da carne.Serve 10 porções.

Melão com presunto e SCANCIO Reserva Branco, uma bela combinação em dias quente de verão.

Ingredientes:

1 Melão cortados em fatias

6 Fatias finas de presunto

Rúcula para decorar

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Sabia que o vinhos SCANCIO RESERVA ROSE, combina muito bem com pizza? Aprenda a fazer Pizza e harmonize junto com Scancio.

1 kg de farinha de trigo15 gramas de fermento biológico (1 1/2 envelope)1/2 colher (sopa) de açúcar3 xícaras (chá) de água morna misturada com 1 colher de sal1/2 xícara (chá) de azeite de oliva2 unidades de ovo1 xícara (chá) de molho de tomate2 bolas de queijo mussarela de búfala(grandes) cortadas em fatiasManjericão a gost

Fazer a Massa:

Misture a farinha, o fermento e o açúcar. Junte os ingredientes restantes e forme uma massa. Amasse bem, divida em cinco bolas e coloque sobre uma superfície enfarinhada. Deixe crescer até dobrar de volume. Abra a massa e a disponha em uma forma de pizza. Asse em forno bem quente até dourar ligeiramente.

Cobertura

Sobre a massa pré-assada, disponha o molho e as fatias de mussarela Leve ao forno, pré aquecido, em temperatura baixa (160 ºC) até o queijo derreter. Retire do forno, espalhe as folhas de manjericão e sirva.

Se quiser, regue com um fio de azeite. Dica: você pode usar ricota ou cottage no lugar da mussarela e acrescentar calabresa defumada picada.