Scancio Selection Tinto 2019
Vinho Regional Alentejano - Tinto
História
O Projeto Scancio tem inicio em 2007, quando José Santanita - um dos mais renomados Escanções "Sommelier" portugueses - reconhece, através de vinhos únicos e exclusivos, a importância do trabalho dos profissionais ao serviço do vinho no mundo. Desde então são lançados vinhos de assinatura SCANCIO e, em anos especiais , o Private Selection . Na antiga Roma o Sommelier era conhecido como SCANCIO, e desde aqueles tempos proporcionava felicidade a todos os que desejavam desfrutar do néctar dos deuses.
Winemaker: José Santanita
País: Portugal / Região: Alentejo
Terroir: Herdade Monte da Torre de Sepúlveda
Castas: Touriga Nacional; Syrah e Alicante Bouschet
Estágio: 14 meses de Carvalho francês - Depois de engarrafado, estagiou 6 meses em garrafa.
Método de Vinificação
Método clássico de fermentação com desengace e contato pelicular pré-fermentativo seguido de aplicação de leveduras secas ativas. Fermentação a 30°C nos primeiros 2/3, e baixando para 20°C durante o último 1/3. Durante todo o processo fermentativo são feitas 2 remontagens diárias utilizando em cada uma delas metade do volume contido na cuba.
Após a fermentação alcoólica é mergulhada a manta durante 30 dias, durante os quais se procede à extração dos taninos suaves, à fermentação maloláctica e estabilização natural do vinho. Estagia em Barricas de Carvalho Francês durante 14 meses.
Notas de Prova
Vermelho escuro brilhante, com um equilíbrio harmonioso entre a fruta vermelha, especiarias e notas de madeira nova. Na prova é muito elegante, rico, com uma grande estrutura, mas macio, com um longo, intenso, persistente e elegante final.
Como servir
“Vinho é sem dúvida uma bebida mágica cheia de mistérios... Ele como um ser vivo, nasce, vive e morre... Há que encontrar o momento certo! Una ao vinho a companhia certa, harmonize com a música certa, porque todos os momentos são perfeitos. Faça os seus dias valerem das lembranças e beba um grande vinho...” (José Santanita)