Scancio  

Private Selection 

História

Scancio Private Selection é um vinho tinto, que está disponível no mercado em safras únicas e especiais. José Santanita, reconhecido Escanção português, considera que um grande vinho nasce de um momento de inspiração e da união do homem, Deus e natureza, que juntos, elaboram verdadeira arte divina. A história deste vinho nasce do desejo em produzir um vinho muito especial em anos únicos e exclusivos que dignifique a profissão do Sommelier no mundo. 

 

Winemaker: José santanita 
País / Região: Portugal / Alentejo 
Terroir: Herdade Monte da Torre de Sepúlveda 
Castas: Aragonês , Trincadeira e Alicante bouschet 

Método de Vinificação

Método clássico de fermentação com desengace e contato pelicular pré-fermentativo seguido de aplicação de leveduras secas activas. Fermentação a 30°C nos primeiros 2/3, e baixando para 20°C durante o último 1/3. Durante todo o processo fermentativo são feitas 2 remontagens diárias utilizando em cada uma delas metade do volume contido na cuba. Após a fermentação alcoólica é mergulhada a manta durante 30 dias, durante os quais se procede à extracção dos taninos suaves, à fermentação maloláctica e estabilização natural do vinho.  
Estagia 18 meses em barricas novas de 225Lt de carvalho francês da Seguin Moreau. Estagia em garrafa 12 meses.

 

Notas de Prova

Vermelho escuro brilhante, com um equilíbrio harmonioso entre a fruta vermelha, especiarias e notas de madeira nova. Na prova é muito elegante, rico, com uma grande estrutura, mas macio, com um longo, intenso, persistente e elegante final.

 

Como Servir

“Vinho é sem dúvida uma bebida mágica cheia de mistérios... Ele como um ser vivo, nasce, vive e morre... Há que encontrar o momento certo! Una ao vinho a companhia certa, harmonize com a música certa, porque todos os momentos são perfeitos. Faça os seus dias valerem das lembranças e beba um grande vinho...” (José Santanita)

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